tag:blogger.com,1999:blog-20995140520427131542024-03-14T04:35:48.477-07:00ขนมหวานไทยAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-66691677070288012942013-01-20T02:49:00.001-08:002013-01-20T02:49:11.275-08:00สูตรขนมหวานไทย : กล้วยบวดชี<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 2; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 22pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สูตรขนมหวานไทย : กล้วยบวดชี</span></b><b><span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 22pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<b><span style="color: blue; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> <span lang="TH">เครื่องปรุง + ส่วนผสม</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 500px;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt;"></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">กล้วยน้ำว้า </span>8 <span lang="TH">ลูก (เลือกห่ามๆ ไม่สุกมาก) </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">หัวกะทิ </span>450 <span lang="TH">มิลลิลิตร </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">หางกะทิ </span>500 <span lang="TH">มิลลิลิตร </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">ใบเตย </span>2 <span lang="TH">ใบ </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">น้ำตาลปี๊บ </span>40 <span lang="TH">กรัม </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">น้ำตาลทรายขาว </span>40 <span lang="TH">กรัม </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">* <span lang="TH">เกลือ</span><o:p></o:p></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UkIzIpO-QG0/UPvLHZpULjI/AAAAAAAAAGc/pB8Kqsi_L1Q/s1600/banana_in_coconut_milk-2%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" jea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-UkIzIpO-QG0/UPvLHZpULjI/AAAAAAAAAGc/pB8Kqsi_L1Q/s1600/banana_in_coconut_milk-2%255B1%255D.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 500px;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; width: 189.8pt;" width="253"></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; width: 172.35pt;" width="230"></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; width: 6.85pt;" width="9"></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<b><span style="color: blue; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> <span lang="TH">วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></span></b><span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 400px;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1. <span lang="TH">นำกล้วยไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ </span>3-5 <span lang="TH">นาที หรือนึ่งจนกระทั่งผิวกล้วยเริ่มแตกออก จึงปิดไฟและนำออกมาปอกเปลือกและหั่นครึ่งลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2. <span lang="TH">นำหางกะทิไปต้มในหม้อและใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ</span>, <span lang="TH">น้ำตาลทรายขาวและเกลือนิดหน่อย </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">3. <span lang="TH">เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ </span>3 <span lang="TH">นาที ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ </span>1 <span lang="TH">ช้อนชาและคนให้ละลายทั่ว </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">4. <span lang="TH">อย่าต้มนานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละ กล้วยควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จานและเสริฟทันที </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MhZcgdA2RZw/UPvLEcOYpMI/AAAAAAAAAGQ/LjKbnMOUvpY/s1600/banana_in_coconut_milk-1%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" jea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-MhZcgdA2RZw/UPvLEcOYpMI/AAAAAAAAAGQ/LjKbnMOUvpY/s1600/banana_in_coconut_milk-1%255B1%255D.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: right;">
<b><span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">(<span lang="TH">สำหรับ </span>2 <span lang="TH">ท่าน)</span></span></b><span style="color: black; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 18pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">http://www.ezythaicooking.com/free_dessert_recipes/banana_in_coconut_milk_th.html</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-33930671879344002462013-01-04T06:31:00.000-08:002013-01-04T22:59:41.371-08:00เทคนิคการทำขนมไทย<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 20pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เทคนิคการทำขนมไทย</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">การทำขนมหวานไทยให้ดี</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ต้องประกอบด้วยปัจจัยหลายอย่าง คือ ต้องมีใจรัก ชอบทำมีความอดทนตั้งใจมีความพิถีพิถันในการประดิษฐ์ให้ขนมมีรูปร่างที่น่ารับประทาน ขนมหวานไทยบางชนิดต้องฝึกทำหลายๆ ครั้งจึงจะได้ลักษณะที่ดี ประสบการณ์ และความชำนาญในการทำบ่อย ๆ ผู้ประกอบขนมหวานไทย</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">จะประสบความสำเร็จในการทำ </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">การทำขนมหวานไทยของคนรุ่นก่อนๆ จะใช้การกะส่วนผสมจากความเคยชินที่ทำบ่อย ๆ</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สัดส่วนของขนมจะไม่แน่นอน และยังเป็นการถ่ายทอดความรู้ให้กันเฉพาะภายในครอบครัวเท่านั้น</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">แต่ในปัจจุบันขนมหวานไทยได้วิวัฒนาการให้ทัดเทียมกับขนมนานาชาติ </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">มีสูตรที่แน่นอน</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">มีสัดส่วนของส่วนผสม</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">และวิธีทำที่บอกไว้อย่างชัดเจน</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ผู้ประกอบขนมหวานไทยเป็นที่จะต้องใช้อุปกรณ์ที่เป็นมาตรฐานในการชั่ง การตวง มีถ้วยตวง ช้อนตวง ใช้ภาชนะให้ถูกต้องกับชนิดของอาหาร เช่น</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">การกวนจะใช้กระทะทองดีกว่าหม้อ หรือกระทะเหล็ก การทอดใช้กระทะเหล็กดีกว่ากระทะทอง</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ทำตามตำรับวิธีทำขั้นตอน อุณหภูมิที่ใช้ในการทำ</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ตลอดจนเลือกเครื่องปรุงที่ใหม่ ฉะนั้นการทำขนมหวานไทยควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้คือ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">อุปกรณ์ในการทำขนม</span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><br /> </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2. </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เครื่องปรุงต่าง ๆ<br /> </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">3. </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เวลา <br /> </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">4. </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สูตร เครื่องปรุง และวิธีการทำขนม<br /> </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">5. </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ชนิดของขนม<br /> </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">6. </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">วิธีการจัดขนม</span><span style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_ZQN27a2x-2ItYJaca_TlvpX_23SBx4tZk-JJNWaGOA669b10xM4G9qQNlHHV0v1Bl4UuLrJzZ7ol63GRtIt7auNPyz4J6SqCSijZ8IkxE_I7f1JyAaZgA4-gWkLR4MNZfGJEIQRhSo/s1600/ATT669915%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_ZQN27a2x-2ItYJaca_TlvpX_23SBx4tZk-JJNWaGOA669b10xM4G9qQNlHHV0v1Bl4UuLrJzZ7ol63GRtIt7auNPyz4J6SqCSijZ8IkxE_I7f1JyAaZgA4-gWkLR4MNZfGJEIQRhSo/s320/ATT669915%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">http://pirun.ku.ac.th</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-31593686938651431992012-12-14T21:25:00.001-08:002012-12-14T21:25:09.860-08:00การใช้สีจากธรรมชาติทำขนมไทย<span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: Tahoma; font-size: 20pt;">การใช้สีจากธรรมชาติทำขนมไทย</span></b></div>
</span><div class="MsoNormal" style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">การทำขนมหวานไทยให้น่ารับประทาน และสะดุดตาผู้บริโภค </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"><span angsana="angsana" mso-ansi-language:en-us="mso-ansi-language:en-us" mso-bidi-language:th="mso-bidi-language:th" mso-fareast-language:="mso-fareast-language:" news="news" zh-cn="zh-cn"> </span></span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">สีของขนมสามารถดึงดูดใจของลูกค้าได้เป็นอย่างดีการทำขนมหวานไทยใช้สีอ่อน ๆ จะทำให้ขนมสวย ผู้ประกอบขนมหวานไทยควรใช้สีที่ได้จากธรรมชาติของพืชชนิดต่าง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงสีอาหารมากชนิดที่อาจมีอันตราย ต่อร่างกายของผู้บริโภค</span></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ใบเตย ให้สีเขียวมีลักษณะใบยาวเรียว สีเขียวจัด มีกลิ่นหอม โคนใบมีสีขาวนวล ลักษณะเป็นกอ ใบแก่มีสีเขียวจัด ให้กลิ่นหอมมาก </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ใบเตยมีสองชนิด คือ</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">เตยหอม และ</span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">เตยไม่หอม</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">การเลือกใช้นิยมใช้ใบเตยหอมที่มีกอใหญ่ มีใบโต ไม่มีแมลงเจาะ วิธีการคั้นน้ำใบเตย หั่นใบเตยเป็นฝอย แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำเล็กน้อย คั้นเอาน้ำเตย</span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ออกให้เข้มข้นที่สุด</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">กรองด้วยผ้ากรอง พยายามอย่าให้กากใบเตยหล่นลงไปในน้ำที่กรองแล้ว</span> </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6LkGY40J4ra8LLsv2xBJSe7f4-AJBH_sxHtZttuTqgGdJoqPUpx7wJQHvnvwnoNozKCPNR_ru6w44h7V5wtqBKW9dMjZFhOiAu7FhrabSk-eWPJjNiccIbt0Esw_yC-SyJ1ohRxlQfw/s1600/file%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6LkGY40J4ra8LLsv2xBJSe7f4-AJBH_sxHtZttuTqgGdJoqPUpx7wJQHvnvwnoNozKCPNR_ru6w44h7V5wtqBKW9dMjZFhOiAu7FhrabSk-eWPJjNiccIbt0Esw_yC-SyJ1ohRxlQfw/s200/file%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">กาบมะพร้าว ให้สีดำใช้กาบมะพร้าวแก่เผาไฟให้ไหม้จนเป็นสีดำทั้งอันใส่น้ำคั้น กรองด้วยผ้ากรองเอากากออกให้หมด </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCGpZq2f8oP_HntCLFVUe6X0SIsGaF1hwAvmMvXhvJuqoei-gOgqQh0vUDK_YaA86GUmIbkn6PE7pLrGDG7o8UBSnAZln3TNb-CIPdl89wlnvP9VUYgpMXdZ85a6COeU8uZwrmF5t7FB4/s1600/1197721966%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCGpZq2f8oP_HntCLFVUe6X0SIsGaF1hwAvmMvXhvJuqoei-gOgqQh0vUDK_YaA86GUmIbkn6PE7pLrGDG7o8UBSnAZln3TNb-CIPdl89wlnvP9VUYgpMXdZ85a6COeU8uZwrmF5t7FB4/s200/1197721966%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ขมิ้น ให้สีเหลืองขมิ้นเป็นพืชล้มลุกมีหัวใต้ดินลักษณะเป็นแง่ง คล้ายขิง</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">สีเหลือง มีกลิ่นหอมใช้ผสมกับขนมที่ต้องการให้มีสีเหลือง วิธีการใช้ทุบขมิ้นให้แตก ห่อผ้าแล้วนำไปแช่กับน้ำให้ออกสี</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsZtUHNSz_3HEGrBk_pJYjt31thkNuYkEpoteuwxn5nSVf59joDKH4mkaapwoDK9B2XmLyIADzRJgxmzeixXVhkP9D-TFU1CHCdknsyAabrnfux6mb_p_ps3tsVDnKbbvZ9mUw4RIKSc/s1600/imagesCA9HXNSQ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsZtUHNSz_3HEGrBk_pJYjt31thkNuYkEpoteuwxn5nSVf59joDKH4mkaapwoDK9B2XmLyIADzRJgxmzeixXVhkP9D-TFU1CHCdknsyAabrnfux6mb_p_ps3tsVDnKbbvZ9mUw4RIKSc/s200/imagesCA9HXNSQ.jpg" width="183" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมีดอกสีม่วงคราม ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรงปลายสีม่วงคราม ตรงกลางสีเขียว</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">เวลาใช้ให้เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นสีม่วง วิธีการใช้ใส่น้ำเดือดเล็กน้อย</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">แช่ดอกอัญชัน สักครู่คั้นให้ออกสีคราม กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาวลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNnLqoKkU8wVZIPevIySjhTNpM4-rmIqkqyp1NMenGYXbrKf8p0AL3bJogTBz7DCw0bfWQta-Aq7D9DdufNdvchpCp5GZvNXN2hZIgf6yaWSrrE_rzv2GTelirsdMokh9cCpR7ZYIlCoY/s1600/6013172%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNnLqoKkU8wVZIPevIySjhTNpM4-rmIqkqyp1NMenGYXbrKf8p0AL3bJogTBz7DCw0bfWQta-Aq7D9DdufNdvchpCp5GZvNXN2hZIgf6yaWSrrE_rzv2GTelirsdMokh9cCpR7ZYIlCoY/s200/6013172%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ดอกดิน</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ให้สีดำ เป็นพืชชนิดหนึ่ง จะมีตอนหน้าฝน ดอกปนกับรากไม้ชนิดอื่นเช่น รากอ้อย รากหญ้าคา ดอกดินโผล่ออกจากดินมีสีม่วงเข้ม กลีบดอกรี ๆ ใช้ผสมกับแป้งทำขนมดอกดิน</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbcaoTL9uWnB_7c_BFsa3rJVWWOgqy-ZUMgk16fRKNWC3NiRArScL7lvqeRRlV0Ryaz-veIhOrcg7qUxc_QKZUi6yUuprYTyzg5Iv1EbXmU73YHVtBayX21qz1p7PQrdWNTowlrTEoMCw/s1600/m-740007%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbcaoTL9uWnB_7c_BFsa3rJVWWOgqy-ZUMgk16fRKNWC3NiRArScL7lvqeRRlV0Ryaz-veIhOrcg7qUxc_QKZUi6yUuprYTyzg5Iv1EbXmU73YHVtBayX21qz1p7PQrdWNTowlrTEoMCw/s200/m-740007%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">หญ้าฝรั่ง ให้สีเหลือง เป็นพืชชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายเกสรดอกไม้ตากแห้ง มีกลิ่นหอม เมื่อนำมาใช้ชงกับน้ำร้อนแล้วกรองเอากากออกใช้แต่น้ำครั่ง จะได้สีแดง ใช้รังครั่งมาแช่น้ำ ถ้าต้องการสีแดงคล้ำ เติมสารส้มลงไปเล็กน้อย</span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">กระเจี๊ยบ จะได้สีแดงเข้ม ใช้ส่วนที่เป็นกลีบหุ้มผลนำมาต้มกับน้ำ</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3hu-xG2BNSdYlnbjHo4i6RtzbPqzIrCK0gZy1RjmSaknVqvpyfa2Y99oOBbJZQ5ZfsU2i1sFY5bcDIfkquT0Q6IOsbEG0q9FoxHoNm2fK6kBunyyIZVYuvh7lvZbuDUzbOrMrT-8KVA/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%A2%E0%B8%9A%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3hu-xG2BNSdYlnbjHo4i6RtzbPqzIrCK0gZy1RjmSaknVqvpyfa2Y99oOBbJZQ5ZfsU2i1sFY5bcDIfkquT0Q6IOsbEG0q9FoxHoNm2fK6kBunyyIZVYuvh7lvZbuDUzbOrMrT-8KVA/s200/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%A2%E0%B8%9A%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·</span><span style="font-size: 7pt;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt;"> </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">เกสรดอกคำฝอย จะได้สีเหลือง ใช้แช่ในน้ำร้อน กรองเอาแต่น้ำ</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtmc29YQAz7VySFLKeRqmQA0NjVMBCEo4_IzO2AzMrvY5ceOTLj6Gb0JrYOVT6ATS2XIxdtKcx68E4kBjX00bHgJnG4nWKkyhdOK1LwmDJo16ID1LCZgYVMrTztz-jZyEXyuw6ghF1y6I/s1600/%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%84%E0%B8%B3%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtmc29YQAz7VySFLKeRqmQA0NjVMBCEo4_IzO2AzMrvY5ceOTLj6Gb0JrYOVT6ATS2XIxdtKcx68E4kBjX00bHgJnG4nWKkyhdOK1LwmDJo16ID1LCZgYVMrTztz-jZyEXyuw6ghF1y6I/s200/%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%84%E0%B8%B3%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 35.7pt; text-indent: -17.85pt;">
<br /></div>
<span lang="TH" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"><div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="color: red; font-family: Tahoma; font-size: 8pt;">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: Tahoma; font-size: 8pt;">http://pirun.ku.ac.th</span></div>
</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-34205761644289371142012-12-08T02:10:00.000-08:002012-12-14T20:59:20.010-08:00ขนมไทยในเทศกาลต่างๆ<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 20pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ขนมไทยในเทศกาลต่างๆ</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: Tahoma;"><span lang="TH" style="font-size: 10pt;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> ขนมไทยได้เข้ามามีบทบาทในงานบุญตั้งแต่อดีตมาแล้วที่คนไทยทำขนมพิเศษ ๆ เฉพาะงานบุญขึ้น นั่นหมายถึงในปีหนึ่ง ๆ จะมีการทำขนมชนิดนั้นเพียง ๑ ครั้งเท่านั้น เนื่องจากทำยากและต้องใช้แรงใจแรงกายของคนหลาย ๆ คนร่วมกัน ชาวบ้านจะทำขนมนั้นๆ ในปริมาณมาก ซึ่งถ้าเหลือจากงานบุญก็จะนำไปแจกจ่ายเพื่อนบ้านและเก็บไว้</span></span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH"> </span><span lang="TH">กินเอง หากจะเรียกขนมไทยในงานบุญนี้ว่าขนมตามฤดูกาลก็คงจะไม่ผิดนัก</span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-A7n-S_Z8r0YcUU6_Z2Daupg23Qe9MKR68ZhXz5bGI056dQDTwOyKcXFKIefy3YZl7wvE0qV1ed2L9ubcbYHUM1p6dWEJ3EM-ocukdA-gMdiR_0GqVWR9YkvHtrKFXfPCQY62dUi0qE/s1600/L8353178-1%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bea="true" border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-A7n-S_Z8r0YcUU6_Z2Daupg23Qe9MKR68ZhXz5bGI056dQDTwOyKcXFKIefy3YZl7wvE0qV1ed2L9ubcbYHUM1p6dWEJ3EM-ocukdA-gMdiR_0GqVWR9YkvHtrKFXfPCQY62dUi0qE/s320/L8353178-1%5B1%5D.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <span lang="TH">ขนมไทยในเทศกาลต่างๆ มีดังนี้</span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>1.ขนมที่ใช้ในงานมงคลสมรส</strong></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">ถ้าเป็นงานมงคลสมรสมักจะทำขนมหวานให้ครบ 9 สิ่งขนมที่ใช้ในงานมงคลสมรสตามประเพณีทางฝ่ายเจ้าสาวจะต้องเป็นผู้จัด และขนมที่นิยมจัด คือ </span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 1. ฝอยทองหรือทองหยิบ</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 2. ขนมชั้น</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 3. ขนมถ้วยฟู</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 4. ขนมทองเอก</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 5. ขนมหม้อแกง</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 6. พุทราจีนเชื่อม</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 7. ข้าวเหนียวแก้ว หรือวุ้นหน้าสีต่าง ๆ </span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 8. ขนมดอกลำดวน</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 9. ผลไม้ต่าง ๆ ลอยแก้ว</span></span></div>
<span lang="TH" style="font-family: 'Cordia New','sans-serif'; line-height: 115%; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-language: TH; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">แต่ตามความเชื่อบางอย่างของคนไทย ขนมที่มีลักษณะเป็นเส้น มักจะใช้สำหรับงานทำบุญอายุ เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้มีอายุยืนยาว แต่กลับไม่ใช้จัดในงานศพ เพราะเชื่อว่าจะ มีการตายต่อเนื่องไม่เป็นมงคล ความเชื่อเหล่านี้ถือเป็นเหตุผลของแต่ละบุคคลมิได้เป็นข้อห้ามเสียทีเดียว</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>2.ขนมที่ใช้ในพิธีการตั้งศาลพระภูมิ</strong></span><br />
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">ขนมที่ใช้เป็นเครื่องสังเวยพระภูมิ คือ</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 1. </span><span lang="TH">ขนมต้มแดง</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 2. </span><span lang="TH">ขนมต้มขาว</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 3. </span><span lang="TH">ขนมเล็บมือนาง</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> (</span><span lang="TH">ขนมคันหลาว)</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 4. </span><span lang="TH">ขนมดอกจอก หรือขนมทองหยิบ</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 5. </span><span lang="TH">ขนมถั่วแปบ (ขนมหูช้าง)</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 6. </span><span lang="TH">ขนมข้าวเหนียวแดง</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 7. </span><span lang="TH">ขนมประเภทบวดต่าง ๆ</span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>3.ขนมที่ใช้ในเทศกาลต่างๆ</strong></span></span></div>
<span lang="TH"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ประเพณีสงกรานต์ งานตรุษสงกรานต์ตรงกับวันที่ </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">13 </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เมษายนของทุกปี คนไทยถือว่าเป็นวันขึ้นปีใหม่ของไทย ขนมที่ใช้ทำได้แก่</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">กาละแม</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ข้าวเหนียวแดง</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">วันเข้าพรรษา วันเข้าพรรษาตรงกับวันแรม </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1 </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ค่ำเดือน </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">8 </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เป็นวันที่พระสงฆ์ต้องอยู่จำวัด ไม่ออกไปค้างแรมที่อื่นเป็นระยะเวลา </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">3 </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เดือน เพราะเป็นฤดูฝน ขนมที่นิยมทำ ได้แก่</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ข้าวต้มผัด </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">แกงบวดต่าง ๆ ได้แก่ แกงบวดฟักทอง แกงบวดมันสำปะหลัง</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">วันสารทไทย วันสารทไทยตรงกับวันแรม </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">15 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ค่ำเดือน </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">10 </span></span></span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">ขนมที่ใช้ทำกัน ได้แก่ ขยาสารท</span></span></div>
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
</span></span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong> 4.ขนมที่ใช้ในการทำบุญเดือนสาม</strong></span></span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> เป็นเทศกาลทำบุญของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือเรียกว่างานบุญข้าวจี่เป็นการจัดอาหารมาถวายพระที่อยู่ ณ สถานที่ของวัดเพื่อปลงอาบัติครั้งยิ่งใหญ่ในรอบปี ขนมที่ใช้</span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">งานบุญเดือนสาม ได้แก่</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 1. </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ขนมเทียน</span></span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 2. </span><span lang="TH">ข้าวต้มผัด</span> <br /><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 3. </span></span></span><span lang="TH"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ข้าวจี่</span></span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span lang="TH"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><strong> 5.ขนมที่ใช้ในการทำบุญเดือนสิบ</strong><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"> การทำบุญเดือนสิบตรงกับวันแรม </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';">1 </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ค่ำเดือน </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';">10 </span></span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">เป็นเทศกาลของภาคใต้ เป็นการทำบุญแผ่ส่วนกุศลให้กับผู้ล่วงลับไปแล้ว ขนมที่ใช้ในการทำทำบุญเดือนสิบ ได้แก่</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 1. </span></span></span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">ขนมลา หมายถึง เสื้อผ้าแพรพัน</span></span></span></span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><span lang="TH"><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> 2. </span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ขนมกง หมายถึง เครื่องประดับ</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 3. </span></span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ขนมดีซัน หมายถึง เบี้ยหรือเงินใช้สอย</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 4. </span></span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ขนมพอง หมายถึง แพรล่องข้าม</span><span style="font-family: 'MS Sans Serif';"> 5. </span><span lang="TH" style="font-family: Tahoma;">ขนมสะบ้า หมายถึง สะบ้า</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
</div>
<span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><a href="http://pirun.ku.ac.th/"><span style="color: red; mso-bidi-font-size: 14.0pt;">http://pirun.ku.ac.th</span></a> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-15557980837084414102012-11-20T20:40:00.003-08:002012-11-20T20:40:55.189-08:00วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมไทย<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: blue; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 20pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมไทย</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: Tahoma;"><span lang="TH" style="font-size: 10pt;">ขนมหวานไทยมีรสหวานเป็นหลัก บางชนิดก็มีรสหวานจัด บางชนิดก็มีรสหวานอ่อนๆ</span><span style="font-size: 10pt;"> <span lang="TH"> วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมหวานไทย ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วย </span></span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">1. น้ำตาล</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">2. แป้ง</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">3. กะทิ</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">4. สารช่วยให้ชื้น</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">5.กลิ่น</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">6.เกลือ</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Tahoma;">7. สีใช้ตกแต่งอาหาร</span></span></div>
<div style="text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: Tahoma;"><span lang="TH" style="font-size: 10pt;">8. ไข่</span><span style="font-size: 10pt;"> <span lang="TH"> </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn3ROy-UnVYgBVuhRdQy4-MoenYMijkOYRqTUBkMB2JKfG3T8DafCyM6n_T2c7WW9-TbmUaKNm0ypw1pb1AHlW7P_WnxiSE0GJUu_B2i8qTn-yXuyueoJo1dvFaOI9nC_pksT7Fzt1iq0/s1600/D4428323-3%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn3ROy-UnVYgBVuhRdQy4-MoenYMijkOYRqTUBkMB2JKfG3T8DafCyM6n_T2c7WW9-TbmUaKNm0ypw1pb1AHlW7P_WnxiSE0GJUu_B2i8qTn-yXuyueoJo1dvFaOI9nC_pksT7Fzt1iq0/s320/D4428323-3%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">http://pirun.ku.ac.th</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-46390051899466707272012-11-16T06:52:00.001-08:002012-11-16T06:52:03.340-08:00ความหมายของคำ<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 20pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ความหมายของคำ</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">การประกอบขนมหวานไทย มีหลายวิธีด้วยกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของขนมนั้น ๆ ว่าจะประกอบด้วยวิธี การ แบบใดให้ขนมสำเร็จออกมาแล้วน่ารับประทาน ตัวอย่างวิธีการประกอบขนมหวานไทย คือ </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1. </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-ansi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ต้ม</span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> หมายถึง การนำอาหารใส่หม้อ พร้อมกับน้ำหรือกะทิ ตั้งไฟให้เดือดจนสุกตามความ ต้องการ การทำขนมที่ต้องต้ม และเป็นขนมที่ใช้ใบตองห่อ ต้องห่อให้สนิท ใบตองต้องไม่แตก เช่น ข้าวต้ม น้ำวุ้น แกงบวด ถั่วเขียวน้ำตาล ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2. หุง หมายถึง การทำอาหารที่ให้สุก โดยนำของที่ต้องการหุงใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำตั้งไฟ จนน้ไแห้ง จึงลดไฟให้อ่อนลง แล้วดงให้แห้งสนิท</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">3. นึ่ง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยใช้ไอน้ำ โดยใส่ขนมลงในลังถึง ปิดฝตั้งไฟให้น้ำเดือด นึ่งจนขนมสุก ส่วนมากจะเป็นขนมที่มีไข่เป็นส่วนผสม เช่น ขนมสาลี ขนมทรายขนมชั้น ขนมสอดไส้ ฯลฯ การใช้เวลานึ่ง และความร้อนต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของขนมนั้นๆ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">4. ทอด หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนทั่วแล้วจึงใส่ขนมที่จะทอดลงไป ขนมบางชนิดใช้น้ำมันมาก เรียนกว่า ทอดน้ำมันลอยใช้ไฟปานกลางสม่ำเสมอ บางชนิดใช้น้ำมันน้อย ใช้กระทะก้นตื้น ดังนั้นการทอดจึงใช้กระทะตามลักษณะของขนมแต่ละชนิด การทอดถ้าใช้ไฟอ่อนมาก ขนมจะอมน้ำมันจึงควรจะระมัดระวังด้วย ขนมที่ทอดเช่น ขนมฝักบัว ขนมทองพลุ ข้าวเม่าทอด ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">5. จี่ คือ การทำขนมให้สุกในกระทะโดยใช้น้ำมันแต่น้อย ใช้น้ำมันทากระทะพอลื่น กระทะที่ใช้จะเป็นกระทะเหล็กหล่อแบน กว้าง เนื้อเหล็กหนา การจี่ใช้ไฟอ่อน ตั้งกระทะให้ความร้อนรุมอยู่ตลอดเวลา และกลับขนมให้เหลืองเสมอกันทั้งสองด้าน เช่น ขนมแป้งจี่</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">6. เจียว คือ การทำให้เครื่องปรุงเหลืองกรอบโดยน้ำมัน เช่น หอมเจียว การเจียวหอมเพื่อโรยหน้าขนม หัวหอมควรซอยชิ้นให้เสมอกัน เวลาเจียวจะสุกพร้อมกัน มีสีเหลืองสวยน้ำมันที่เจียวไม่ควรมากเกินไป กะพอใส่ของลงไปแล้วพอดี ใช้ตะหลิวกลับไปกลับมาจนกรอบเหลืองทั่วกัน จะมน้ำมันเหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย ใช้เป็นส่วนผสมของขนมได้</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">7. ปิ้ง หมายถึง การทำอาหารให้สุกโดยการวางขนมที่ต้องการปิ้งไว้เหนือไฟ มีตะแกรงรองรับ ไฟไม่ต้องแรงนัก กลับไปกลับมาจนขนมสุก อาหารบางชนิดใช้ใบตองห่อ แล้วปิ้งจนใบตองที่ห่อเกรียมหรือกอรบ เช่น ขนมจาก ข้าวเหนียวปิ้ง ก่อนที่จะปิ้งใช้ขี้เถ้ากลบไว้ เพื่อให้ไฟร้อนสม่ำเสมอกัน</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">8. ผิงและอบ ขนมที่ใช้ผิงมีหลายชนิด จะใช้ผิงด้วยไฟบนและไฟล่าง ไฟจะต้องมีลักษณะอ่อนเสมอกัน ปัจจุบันใช้เตาอบแทนการผิง เช่น ขยมหม้อแกง ขนมสาลี่กรอบขนมผิง ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_ZQN27a2x-2ItYJaca_TlvpX_23SBx4tZk-JJNWaGOA669b10xM4G9qQNlHHV0v1Bl4UuLrJzZ7ol63GRtIt7auNPyz4J6SqCSijZ8IkxE_I7f1JyAaZgA4-gWkLR4MNZfGJEIQRhSo/s1600/ATT669915%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_ZQN27a2x-2ItYJaca_TlvpX_23SBx4tZk-JJNWaGOA669b10xM4G9qQNlHHV0v1Bl4UuLrJzZ7ol63GRtIt7auNPyz4J6SqCSijZ8IkxE_I7f1JyAaZgA4-gWkLR4MNZfGJEIQRhSo/s320/ATT669915%5B1%5D.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><a href="http://pirun.ku.ac.th/"><span style="color: red; mso-bidi-font-size: 14.0pt;">http://pirun.ku.ac.th</span></a> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-34282204072097300302012-11-14T05:49:00.003-08:002012-11-16T03:59:36.126-08:00ประเภทของขนมไทย<span style="color: white;"><span lang="TH" style="font-family: 'Angsana New','serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 18.0pt;"><span style="color: red;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="background-color: white; color: red; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 24pt; mso-ascii-theme-font: major-bidi; mso-bidi-theme-font: major-bidi; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-theme-font: major-bidi;">ประเภทของขนมไทย</span></b><b><span style="color: red; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 24pt; mso-ascii-theme-font: major-bidi; mso-bidi-theme-font: major-bidi; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-theme-font: major-bidi;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 36pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">ขนมหวานไทย หมายถึง อาหารชนิดหนึ่งที่ไม่ใช่กับข้าว แต่เป็นอาหารที่รับประทานตามหลังของคาว เช่น ในอาหารมื้อกลางวันมีก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นของคาว ผู้รับประทานอาจจะรับประทานทับทิมกรอบเป็นของหวาน เป็นต้นเมื่อบริโภคอาหารมื้อสำคัญๆ เช่น มื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็นควรบริโภคทั้งของคาวและของหวาน สิ่งที่ใช้เป็นของหวานอาจเป็นขนมหรือผลไม้ก็ได้นอกจากจะรับประทานขนมหวานหลังของคาว เราอาจรับประทานขนมหรือขนมหวานในเวลาที่มิได้รับประทานอาหารคาว แต่จะรับประทานขนมหรือขนมหวานเป็นของว่าง หรือรับประทานขนมหวานกับเครื่องดื่ม</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 36pt;">
<span style="color: black;"><span style="background-color: white;"><span lang="TH" style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">ขนมหวานไทยจะมีความหวานนำ หรือมีความหวานจนรู้สึกในลิ้นของผู้รับประทานการทำขนมหวานไทยเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาและฝึกฝนต้องใช้ศิลปะ วิทยาศาสตร์และ ความอดทน และความเป็นระเบียบ ความพิถีพิถันในการประกอบ ขนมไทยแท้ๆต้องมีกลิ่นหอม หวาน มัน</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"> <span lang="TH">มีความประณีต ที่เกิดขึ้นตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม จนกระทั่งวิธีการทำ ขนมไทยสามารถจัดแบ่งเป็นชนิดต่างๆ ได้ตามลักษณะของเครื่องปรุง ลักษณะกรรมวิธีในการทำ และลักษณะการหุงต้ม คือ</span><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">1. ขนมประเภทไข่ เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด สังขยา ฯลฯ </span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">2. ประเภทนึ่ง เช่น ขนมชั้น ขนมสาลี่ ขนมน้ำดอกไม้ ขนมทราย ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">3. ขนมประเภทต้ม เช่น ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว มันต้มน้ำตาล ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">4. ขนมประเภทกวน เช่น ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ขนมตะโก้ ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">5. ขนมประเภทอบและผิง เช่น ขนมดอกลำดวน ขนมบ้าบิ้น ขนมหน้านวล ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">6. ขนมประเภททอด เช่น ขนมกง ขนมฝักบัว ขนมสามเกลอ ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">7. ขนมประเภทปิ้ง เช่น ข้าวเหนียวปิ้ง ขนมจาก ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">8. ขนมประเภทเชื่อม เช่น กล้วยเชื่อม สาเกเชื่อม ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">9. ขนมประเภทฉาบ เช่น เผือกฉาบ กล้วยฉาบ มันฉาบ ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">10. ขนมประเภทน้ำกะทิ เช่น เผือกน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิ ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">11. ขนมประเภทน้ำเชื่อม เช่น ผลไม้ลอยแก้ว วุ้นน้ำเชื่อม ฯลฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span lang="TH" style="background-color: white; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">12. ขนมประเภทบวด เช่น กล้วยบวดชี แกงบวดเผือก ฯลฯ </span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black;"><span style="background-color: white;"><span lang="TH" style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;">13. ขนมประเภทแช่อิ่ม เช่น มะม่วงแช่อิ่ม มะเขือเทศแช่อิ่ม สะท้อนแช่อิ่ม ฯ</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt;"> <span lang="TH"> </span></span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhf_QrroPUF1Up8pvjmHJTHQ8uzu0j55Pk33jcNpDSmk2GkgOzLrgG-QKfS_smFiJtxJS-XXnuHeXGYzF3CxnyxxkI-sKVuuVQSFqqxvW1M5DL6U2AyWM9S0SJLYnFdNK-9pOq4Do_fSo/s1600/30040%5B1%5D.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: white;"><img border="0" height="192" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhf_QrroPUF1Up8pvjmHJTHQ8uzu0j55Pk33jcNpDSmk2GkgOzLrgG-QKfS_smFiJtxJS-XXnuHeXGYzF3CxnyxxkI-sKVuuVQSFqqxvW1M5DL6U2AyWM9S0SJLYnFdNK-9pOq4Do_fSo/s320/30040%5B1%5D.gif" width="320" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: white;"><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา : </span><span style="color: red; font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">http://pirun.ku.ac.th</span><span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 16pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></span></div>
</span></span></span></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2099514052042713154.post-38221685274700385992012-11-07T22:53:00.001-08:002012-11-16T01:41:07.012-08:00ประวัติความเป็นมาของขนมไทย<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b><span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 20pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ประวัติความเป็นมา</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b><u><span style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p><span style="text-decoration: none;"></span></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6xbXTUV0FKVQ2guzKfIR1S0WMO_A5dDnz4lOFBGpw5t0HN7hHOBAy33g76B-WFJmRtOW8das2OPi3jnGL6NedVzXj5Nlf7u3D7SCi_tlbuBFRtjc_lafdFC3xPjs1_i2nNzBFfLx8q8/s1600/1681__01052007104405%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="163" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6xbXTUV0FKVQ2guzKfIR1S0WMO_A5dDnz4lOFBGpw5t0HN7hHOBAy33g76B-WFJmRtOW8das2OPi3jnGL6NedVzXj5Nlf7u3D7SCi_tlbuBFRtjc_lafdFC3xPjs1_i2nNzBFfLx8q8/s200/1681__01052007104405%5B1%5D.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b><u><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สมัยสุโขทัย</span></u></b><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ขนมไทยมีที่มาคู่กับชนชาติไทย จากประวัติศาสตร์ที่ติดต่อค้าขายกับต่างประเทศคือ จีนและอินเดียในสมัยสุโขทัย มีส่วนช่วยส่งเสริมการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ด้านอาหาร</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">การกินร่วมไปด้วย</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><b><u><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สมัยอยุธยา</span></u></b><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เริ่มมี<span style="color: black;">การ</span>เจริญสัมพันธ์ไมตรีกับต่างประเทศทั้งชาติตะวันออกและตะวันตก ไทยเรายิ่งรับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพความเป็นอยู่ เครื่องมือเครื่องใช้ วัตถุดิบที่หาได้ ตลอดจนนิสัยการบริโภคของคนไทยเอง จนบางทีคนรุ่นหลังแทบจะแยกไม่ออกเลยว่า อะไรคือขนมไทยแท้ๆ อะไรที่เรายืมเค้ามา เช่น ทองหยิบ ทองหยอดและฝอยทอง หลายท่านอาจคิดว่าเป็นของไทยแท้ๆ แต่ความจริงแล้วมีต้นกำเนิดจากประเทศโปรตุเกส โดย </span><span style="font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">"</span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">มารี กีมาร์" หรือ "ท้าวทองกีบม้า"</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">"</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">มารี กีมาร์" หรือ "</span><span lang="TH" style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ท้าว<span style="color: black;">ทองกีบม้า"เกิดเมื่อ พ.ศ.</span></span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> 2201 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">หรือ พ.ศ. </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2202 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">แต่บางแห่งก็ว่า พ.ศ. </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2209 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">โดยยึดหลักจากการแต่งงานของเธอที่มีขึ้นในปี พ.ศ. </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2225 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">และขณะนั้น มารี กีมาร์ มีอายุเพียง </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">16 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ปี บิดาชื่อ "ฟานิก (</span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">Phanick)" </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">เป็นลูกครึ่งญี่ปุ่นผสมแขกเบงกอล ผู้เคร่งศาสนา ส่วนมารดาชื่อ "อุรสุลา ยามาดา (</span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">Ursula Yamada)" </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ซึ่งมีเชื่อสายญี่ปุ่นผสมโปรตุเกส ที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในอยุธยา ภายหลังจากพวกซามูไรชุดแรกจะเดินทางเข้ามาเป็นทหารอาสา ในแผ่นดินพระบาทสมเด็จพระนเรศวรมหาราช</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ไม่นานนัก</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ชีวิตช่วงหนึ่งของ</span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> "</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ท้าวทองกีบม้า" ได้เข้าไปรับราชการในพระราชวังตำแหน่ง "หัวหน้าห้องเครื่องต้น" ดูแลเครื่องเงินเครื่องทองของหลวง เป็นหัวหน้าเก็บพระภูษาฉลอง</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">พระองค์ และเก็บผลไม้ของเสวย มีพนักงานอยู่ใต้บังคับบัญชาเป็นหญิงล้วน จำนวน </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">2,000 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">คน ซึ่งเธอก็ทำงานด้วยความซื่อสัตย์สุจริต เป็นที่ชื่นชม ยกย่อง มีเงินคืนทอง</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">พระคลังปีละมากๆ ระหว่างที่รับราชการนี่เอง มารี กีมาร์ ได้สอนการทำขนมหวานจำพวก ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ขนมผิงและอื่นๆ ให้แก่ผู้ทำงานอยู่กับเธอและสาวๆ เหล่านั้น ได้นำมาถ่ายทอดต่อมายังแต่ละครอบครัวกระจายไปในหมู่คนไทยมาจนปัจจุบันนี้</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ถึงแม้ว่า "มารี กีมาร์" หรือ "ท้าวทองกีบม้า" จะมีชาติกำเนิดเป็นชาวต่างชาติ แต่เธอก็เกิด เติบโต มีชีวิตอยูในเมืองไทยจวบจนหมดสิ้นอายุขัย นอกจากนั้น ยังได้ทิ้งสิ่งที่เธอค้นคิด</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ให้เป็นมรดกตกทอดมาสู่คนรุ่นหลัง ได้กล่าวขวัญถึงด้วยความภาคภูมิ "ท้าวทองกีบม้า เจ้าตำรับอาหารไทย"</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ขนมจัดเป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยใช้คำว่าสำรับกับข้าวคาว-หวาน โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมเฉพาะในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคลและงานพิธีการ อาหารหวานที่จัดเป็นสำรับจะต้องประกอบด้วย ของหวานอย่างน้อย </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">5 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">สิ่ง ซึ่งต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ชนิด ตลอดจนลักษณะที่</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">กลมกลืนกัน แต่ละสำรับจะต้องมีผลไม้ </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">10 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่ และขนมเป็นน้ำ </span><span style="color: black; font-family: 'MS Sans Serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">1 </span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่เสมอ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ประเทศไทยครั้งยังเป็นสยามประเทศได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติ เช่น จีน อินเดีย มาตั้งแต่สมัยสุโขทัยโดยส่งเสริมการขายสินค้าซึ่งกันและกัน ตลอดจนแลกเปลี่ยน</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">วัฒนธรรมด้านอาหารการกินร่วมไปด้วย ต่อมาในสมัยอยุธยาและรัตนโกสินทร์ ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับประเทศต่าง ๆ อย่างกว้างขวางไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่าง ๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคนิสัยแบบไทย ๆ จนทำให้คนรุ่นหลัง ๆ แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ ๆ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น สัญชาติโปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงศุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่มักเป็น "ของเทศ" เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส มัสกอดจากสกอตต์</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-nr5Zej83TVPYvQO1oLRKGtUK0eY4-shXOpzvvdwMGpaH6btRlPkiZKtvKop9CyTYwJgNXpyVKchQ7bBhXQUUWNl8pATXzIZ5Nqg_mfalYZDnSO3HVjU7GWam-WGm15Fs3vTHJvnmA8/s1600/_1_~3%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="228" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-nr5Zej83TVPYvQO1oLRKGtUK0eY4-shXOpzvvdwMGpaH6btRlPkiZKtvKop9CyTYwJgNXpyVKchQ7bBhXQUUWNl8pATXzIZ5Nqg_mfalYZDnSO3HVjU7GWam-WGm15Fs3vTHJvnmA8/s320/_1_~3%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการทำ ที่กลมกลืน พิถีพิถัน ในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน ขนมแต่ละชนิด ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้น ๆ</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ขนมไทยที่นิยมทำกันทุก ๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่าง ๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้น ๆ งานสิริมงคล</span><span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 20.1pt;">
<span lang="TH" style="color: black; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ต่าง ๆ เช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกัน ยืดยาวมีอายุยืน ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เฟื่องฟู ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น</span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="TH" style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">ที่มา </span><span style="color: red; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 8pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';">: <a href="http://pirun.ku.ac.th/"><span style="color: red; mso-bidi-font-size: 14.0pt;">http://pirun.ku.ac.th</span></a> <span lang="TH">และ </span><a href="http://arcmd.rta.mi.th/"><span style="color: red; mso-bidi-font-size: 14.0pt;">http://arcmd.rta.mi.th</span></a> </span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman';"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07757005489876645974noreply@blogger.com0